持续高温致捕捞困难，预计短期内价格难回落
盛夏原是小龙虾“供需两旺”的黄金季节，但近日不少市民却发现，小龙虾出现了“价涨货紧”的局面。新快报记者走访市场注意到，小龙虾价格出现明显上涨，甚至有摊贩因价格过高选择暂停销售。虾价的走高也让一些餐馆“压力山大”，有餐馆选择提价，有的则干脆下架小龙虾这一品类。业内人士表示，今夏持续的高温导致小龙虾捕捞困难，产量下降，预计小龙虾短期内价格难以回落，小龙虾的“时令鲜”也可能提前收官。
■新快报记者 张晓菡
有档口暂停售卖小龙虾
“今天跑市场又跑了两个超市，都没见着小龙虾。”“昨天逛了整个市场都没找到，老板说太贵了，都没人拿货了。”盛夏本是“撸虾”好时节，然而近些天，不少市民惊觉，市场上的小龙虾越来越贵，货也越来越少了。
据悉，今年上半年，小龙虾价格整体呈走低趋势，不少消费者喜迎“小龙虾自由”，但进入6月下旬后，行情突然反转，一亩田数据显示，6月20日后，小龙虾产地通货价格进入波动式上升通道，截至7月21日，小龙虾均价较6月20日上涨了约8.55%，报15.74元/斤。
虽然产地通货价格涨幅看似温和，但相比源头产地未经过分级的小龙虾均价，批发市场的价格波动更为剧烈，尤其是家庭和餐饮常用的中虾、大虾规格涨幅尤为突出。以黄沙水产交易市场的一名批发商报价为例，6月20日，该批发商中虾每斤报价14.5元，大虾报价18元，到了7月21日，中虾每斤报价20元，大虾报价34元，涨幅分别约为37.93%、88.89%。而其他城市批发商报价亦呈类似上涨趋势。
批发价格的大幅攀升，直接推高了零售价，也导致市场上小龙虾的身影越发稀少。7月17日，新快报记者走访了广州市白云区江夏附近的一些超市和小型菜市场，只有一家超市销售小龙虾。随后，记者又前往了规模较大的萧岗农贸市场，当天下午在中心摊位区发现了三个水产档口售卖小龙虾，中虾报价每斤22元，大虾每斤28元。
7月21日中午，记者再次来到萧岗农贸市场，但中心摊位区售卖小龙虾的档口减少至两家，且只有中虾，价格涨到了25元每斤。
“现在行情不稳定，涨价后买虾的顾客明显减少，大家都觉得贵了。”走访中，商户普遍反映，近期小龙虾价格的走高对售卖造成了影响，有商户指出，已有同行选择暂时观望，停止销售，以应对市场的不确定性。
有餐厅涨价 有餐厅下架
为什么小龙虾价格会持续上涨？走访中，商户们一致认为，主要受今年天气影响。“天气太热了，小龙虾不进笼，减产了。”
这一说法也得到了养殖户的印证。一位养殖户对记者介绍，目前市场上的小龙虾主要来源于稻田共作的稻田虾和池塘养殖的塘虾。小龙虾喜荫怕光，适宜的温度有利于其快速生长，但水温过高会促使小龙虾钻洞避暑，减少活动范围和摄食行为。
“往年同期捕捞相对容易，但今年持续高温，小龙虾频繁钻洞，生长速度放缓，捕捞难度也增加，死亡率还有所上升，市场供应量减少了价格自然会涨。”该养殖户告诉记者。同时，在稻田共作模式下，目前也是水稻生长的关键阶段，为保障水稻产量，养殖户会暂停投放虾苗，小龙虾供应进一步降低。
作为夏季餐饮的热门品类，小龙虾价格的上涨也给餐饮行业带来了不小的压力。记者注意到，白云区的一家小龙虾店，近日将原本100元5斤的小龙虾促销套餐调整为99元3斤，分量大幅缩水。店主张先生（化名）坦言：“虾价涨得太快了，按以前的价格卖会亏本，涨价可能会得罪老顾客，但不涨真的撑不下去。”
而社交平台上也有不少餐饮从业者表达了相似的无奈。有商家发帖抱怨：“小龙虾价格暴涨，成本直接增加20%-30%，做生意不赚钱，不做生意员工工资和房租怎么办，今年餐饮业真是太难了。”还有商家为了稳住售价，试图通过更换成小规格小龙虾保持同重量，但顾客投诉增多，最终不得不宣布原规格每斤涨10元。亦有商家彻底下架小龙虾产品，想等待行情回稳后再重启业务。
业内人士预计，短期内小龙虾供应紧张的局面难以缓解，价格或将持续处于高位，甚至不排除进一步上涨的可能。随着产量下滑、市场预期转变，今年小龙虾的“时令鲜”或将提前收官，正式进入“倒计时”。
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